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王刚剁椒鲫鱼做法如下
主料：新鲜鲫鱼一条（约600克）
辅调料 ：菜籽油，蒜粒 、辣鲫葱碎，做法自制剁椒，麻辣泡酸菜粒 、鲫鱼家常简单泡萝卜粒 、法麻泡姜粒 、辣鲫泡豇豆粒 ，做法野山椒碎 ，小米辣碎 ，白糖 ，醋，盐 ，香菜籽碎 ，鲜荷叶碎 ，青花椒辅料均适量。
制作步骤 ：
1 、鲫鱼宰杀洗净，在鱼背肉厚处打一字刀 ，冲去血水 ，放入沸水中小火浸煮8分钟 ，捞出沥干 ，装入盘中 。
2 、锅入菜籽油烧至六成热 ，下入蒜粒、葱碎爆香 ，加自制剁椒、泡酸菜粒 、泡萝卜粒 、泡姜粒、泡豇豆粒 、野山椒碎 、小米辣碎 ，待香味溢出 ，加高汤 ，调入白糖 、醋 、盐，勾芡起锅，浇入鱼身 ，撒香葱碎即可上桌 。
食材
鲫鱼（400克）
差（1小块）
葱（3根）
青尖椒（2个）
红尖椒（2个）
干辣椒（10个）
蒜（4瓣）
豆瓣酱（1汤匙）
白糖（5克）
盐（适量）
鸡精（0.5克）
酱油（15毫升）
醋（10毫升）
食用油（100毫升）
豆豉（1汤匙）
步骤1 、准备食材 ：鲫鱼、青尖椒、红尖椒 、干辣椒 、豆瓣酱 、姜、葱、蒜 。
步骤2、鲫鱼打理干净 ，表面每隔2厘米左右斜切一刀 。
步骤3 、青尖椒 、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜 、蒜去皮切细。
步骤4 、葱洗净切成3厘米左右长的段 。
步骤5 、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜 、蒜 、豆豉，炒香 。
步骤6 、加入200毫升左右清水 ，放入青尖椒和红尖椒 ，倒入酱油、醋 ，一起煮5分钟左右 ，煮出味。
步骤7 、撒入白糖 、盐 、胡椒粉 、鸡精 ，调味 ，关火 。调味料就炒好了 。
步骤8 、在炒调味料的同时 ，用另一口不粘锅中放入食用油 ，将鲫鱼放入锅中两面煎 ，一面煎黄后翻面煎另一面 ，至两面将煎好 。
步骤9 、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中 ，盖上锅盖煮3分钟左右。
步骤10、撒入葱 ，关火 。完成
食材清单
鲫鱼3条 、干青花椒50克 、鲜花椒30克 、干辣椒10克 、泡红椒15克 、泡姜10克 、料酒1大勺约15克、泡野山椒60克 、大葱1根、小葱3根、白胡椒粉适量 、鸡精适量 、味精适量
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(责任编辑：悦刻正品集散地)
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